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瓶装啤酒灌装生产线

2020-08-22 13:15

  灌装3 灌装 瓶装啤酒灌装生产线.罐装啤酒包装工艺 . (1)包装工艺流程 ) 易开盖 ↓ 空罐卸箱托盘机→链式输送器→洗涤机→灌装机→封罐机→ 空罐卸箱托盘机→链式输送器→洗涤机→灌装机→封罐机→巴氏灭菌机 →液位检测→喷印日期→装箱或收缩包装→成品 液位检测→喷印日期→装箱或收缩包装→ ↓ ↑ ↑ 不合格罐 箱 薄膜 (2)操作步骤 ) 1.空罐要经清洗、紫外线灭菌。 空罐要经清洗、紫外线灭菌。 空罐要经清洗 2.灌装啤酒应清亮透明,浅满一致;封口后, 灌装啤酒应清亮透明, 灌装啤酒应清亮透明 浅满一致;封口后, 易拉罐不变形,不允许泄漏, 易拉罐不变形,不允许泄漏,保持产品正常 外观。 外观。 3.杀菌装罐封口后,罐倒置进入巴氏杀菌机。 杀菌装罐封口后, 杀菌装罐封口后 罐倒置进入巴氏杀菌机。 杀菌温度一般为61~ ℃ 时间10 min 杀菌温度一般为 ~62℃,时间 以上。杀菌后, 以上。杀菌后,经鼓风机吹除罐底及罐身的 残水。 残水。 (2)操作步骤 ) 4.液位检查 当液位不符合要求时,自动剔 液位检查,当液位不符合要求时 液位检查 当液位不符合要求时, 除。 5.打印日期,自动喷墨机在易拉罐底部喷上 打印日期, 打印日期 生产日期或批号。打印后,罐装啤酒倒正, 生产日期或批号。打印后,罐装啤酒倒正, 然后装箱。 然后装箱。 3.桶装啤酒 . 桶装啤酒包装简便、成本低、口味新鲜, 桶装啤酒包装简便、成本低、口味新鲜, 近年来受到企业的重视。 近年来受到企业的重视。桶装啤酒的包装容 器一般采用不锈钢桶或不锈钢内胆、 器一般采用不锈钢桶或不锈钢内胆、带保温 层的保鲜桶,桶的规格有50 L、30 L、8 层的保鲜桶,桶的规格有 、 、 L等。包装前,啤酒要经瞬间杀菌处理或经 等 包装前, 无菌过滤处理。 无菌过滤处理。 三、灌装系统的工艺要求及注意事项 1.要保证清洁:容器、设备、长袖善舞、 .要保证清洁:容器、设备、长袖善舞、 压缩空气或CO2、环境等。 压缩空气或 、环境等。 2.防止氧的进入: .防止氧的进入: 3.低温灌装:灌装前,1~2℃水进行设备 .低温灌装:灌装前, ~ ℃ 降温,灌装温度2℃,<4℃ 降温,灌装温度 ℃,< ℃。 4.灭菌:控制好温度和时间,灭菌后尽快 .灭菌:控制好温度和时间, 冷却至35℃以下。 冷却至 ℃以下。 五、※啤酒无菌包装工艺及卫生要求 啤酒无菌包装工艺及卫生要求 近年来,我国啤酒业引进了纯生啤酒的生产, 近年来,我国啤酒业引进了纯生啤酒的生产,它是采用 低温膜过滤技术,去除啤酒中残留的酵母等微生物, 低温膜过滤技术,去除啤酒中残留的酵母等微生物,使其具有 清爽、新鲜的口味。纯生啤酒生产经无菌酿造、无茵过滤、无 清爽、新鲜的口味。纯生啤酒生产经无菌酿造、无茵过滤、 茵包装,整个生产过程中均需严格无菌。 茵包装,整个生产过程中均需严格无菌。 (1)无菌包装的基本思想 ) 1)认识微生物管理及卫生管理的重要性,澳门游戏建 认识微生物管理及卫生管理的重要性, 认识微生物管理及卫生管理的重要性 立元菌意识。 立元菌意识。 2)在已除菌的啤酒中微生物应为零。 在已除菌的啤酒中微生物应为零。 在已除菌的啤酒中微生物应为零 3)防止二次污染的发生,做好周围环境的微生 防止二次污染的发生, 防止二次污染的发生 物检测。 物检测。 (2)无菌包装的具体方案 ) ①包装内环境的清洁及灭菌。 包装内环境的清洁及灭菌。 内环境包括: 内环境包括:低温膜过滤系统 管路及阀门 灌酒机 洗瓶机 ①包装内环境的清洁及灭菌(1) 包装内环境的清洁及灭菌 ※低温膜过滤: 低温膜过滤: 酸碱程序对膜过滤系统清洗, ◆准备:用CIP酸碱程序对膜过滤系统清洗,然后进行完整 准备: 酸碱程序对膜过滤系统清洗 性测试井记录测试压差,确保过滤的安全性。 性测试井记录测试压差,确保过滤的安全性。 ◆杀菌:采用85一95℃热水顺过滤方向循环杀茵 分钟, 分钟, 杀菌:采用 一 ℃热水顺过滤方向循环杀茵30分钟 再用85℃热水将其注满保压备用。 再用 ℃热水将其注满保压备用。 将过滤器排空并用CO2加压,进行啤酒过 加压, ◆过滤:用CO2将过滤器排空并用 过滤: 将过滤器排空并用 加压 滤。 ◆过滤后的再生和养护:过滤后用CIP酸碱程序进行清洗, 过滤后的再生和养护:过滤后用 酸碱程序进行清洗, 酸碱程序进行清洗 然后将过滤器排空并充人CO2。 然后将过滤器排空并充人 。 ①包装内环境的清洁及灭菌(2) 包装内环境的清洁及灭菌 ※输酒管路及阀门 管路和阀门都是不锈钢材料,易于清洗。 酸碱进行清洗、 管路和阀门都是不锈钢材料,易于清洗。用CIP酸碱进行清洗、 酸碱进行清洗 灭菌。 灭菌。 ※灌酒机 对酒缸、真空通道、背压通道, 酸碱程序进行清洗灭茵, 对酒缸、真空通道、背压通道,用CIP酸碱程序进行清洗灭茵, 酸碱程序进行清洗灭茵 并且每周用化学制剂进行清洗。 并且每周用化学制剂进行清洗。酒机表面及压盖机由于其结构复 易藏污纳垢,滋生细菌, 杂,易藏污纳垢,滋生细菌,所以要用人工洗刷和高压无菌水冲 洗相结合,再用杀茵剂进行灭茵。 洗相结合,再用杀茵剂进行灭茵。无菌包装过程中定时开启设定 程序用高压无菌水喷淋、无菌蒸汽灭菌, 程序用高压无菌水喷淋、无菌蒸汽灭菌,确保灌酒机周围环境处 于无菌状态。 于无菌状态。 ※洗瓶机: 洗瓶机: 首先将机台清洗干净, 首先将机台清洗干净,用化学灭菌剂对洗瓶机进 行内部灭菌。洗瓶机的进口及出口很容易污染, 行内部灭菌。洗瓶机的进口及出口很容易污染,也 采用化学灭菌剂灭茵。 采用化学灭菌剂灭茵。 ②包装外环境的清洁及灭菌。 包装外环境的清洁及灭菌。 ③无菌包装材料及辅助用品的灭菌。 无菌包装材料及辅助用品的灭菌。